ベリーダンス 通販のこんな要素
手で直に掴ませるため、熱くしない。
そのため早く食べられ、テークアウトもでき、客の回転が速くなる。
いかなる文化でも食事では手を使うため、グローバリゼーションの戦略を含んでいる。
相手に何の修練も期待しないという考え方は、アメリカのグローバリゼーションの根幹だ。
ハリウッドでは、生まれたビジネスの知恵なのだろう。
伝統的な日本料理は、箸を使ったり、熱い汁を供されるなど、ファーストフード的な料理の対極にあり、敷居が高く、国際的になかなか普及しないと言われてきた。
最も代表的なフトもできない。
もちろん例外もあり、鮨やおにぎり、餅といった、手で持って食べるものがなかったわけではないが、最近になるまで他の米食文化圏にも広がらなかったし、広がるとも考えていなかったふしもある。
しかし、最近では鮨だけではなく、牛井やラーメンといった箸を使うものまで広まりつつある。
金沢のラーメンチェーン店「8番ラーメン」は、そこのラーメンを食べたタイの人からタイに出店するように依頼を受け、出店したとたん火がついたような人気となって、タイをはじめとして海外に五〇店舗ほど展開し成功を収めている。
タイは箸を使う文化圏だが、それ以外の欧米にも広がりつつある。
最近では外国人でも、麺を箸でスパゲティーのように巻いて食べる姿は減ってきたし、フオークを使わなくとも器用に箸を使える人が増えてきた。
われわれが培ってきた箸の文化は、ただ使えるということだけでは収まらない。
行儀作法として、肘をつかない、「迷い箸」「探り箸」「かき箸」「よせ箸」「突き箸」「横箸」「涙薯」「込み箸」「ねぶり薯」「移り箸」「たたき箸」「握り薯」など、やってはならないと言われることがたくさんある。
たしかに、こういったことを注意すれば合理的かつ美しく食べられる。
箸は、切る、刺す、掴むなど、汁をすくうこと以外の料理を扱うすべての機能を果たすことができる。
インドでは、それを右腕だけで果たすが、欧米では、機能ごとに道具が分かれている。
箸は、それ一つですべてを果たすため、使いこなすのは修練が必要となってくる。
欧米は機能ごとに道具を開発し、誰でもが簡単な訓練で、その機能を果たせるようにしているのに対し、日本では箸だけでなく、包丁も大工道具もそうで、少ない道具を、人間の技でしのいできた伝統がある。
そのため、料理や食べ歩きのテレビ番組によく出演している、食通を自認している俳優が握り箸といった事態も起こる。
そんなことを気にするから敷居が高くなり、日本食が普遍的な料理になれないのかもしれない。
食物を口に入れるという機能さえ果たせればどうでもいいのだろうか。
海外の日本レストランでは、箸袋に箸の使い方が図示されているのを目にすることがあるが、そんなふうに単純化・マニュアル化して、箸にまつわる文化を捨ててしまえばいいのだろうか。
日本の文化に造詣が深い作家・劇作家、山崎正和は言う。
「薯を使いこなすことはやや努力を要する伝統になりかけている。
和服を着付けるとことになると伝統化の程度は一段と高まり、それを着こなして終日を暮らすことはほぼ完全な伝統的行為だといるだろう」(『社交する人間』中央公論新社二〇〇三)箸も和服と同じ伝統的行為になるのだろうか。
技としての立ち居振る舞いに、京都の料亭に一席が設けられた。
そのときの様子を、監督の内田吐夢はシナリオライターの鈴木尚之にこう語った。
「錦ちゃんの奴、部屋へはいってくるとすっと床の間ににじりよって掛軸を正座して鑑賞するんだ。
こういうことが身についた役者は、そんなに沢山いるもんじゃない」。
内田吐夢をとりこにした立ち居振る舞いに至る梨園の修行が並大抵のことではなかったことは、谷崎潤一郎の次のような信じられないような記述からも知ることができる。
一九三三年に発表した随筆『垂談』からの引用である。
「昔の華道の稽古は全く幼児虐待にも等しい残酷なものであったらしい。
団十郎の養父は実家の人に答えて、『耐え切れないで死んでしまうかも知れないが、もし生きていたら素晴らしい役者になるでしょう』といっているから、打ち殺してもいい覚悟で仕込んだ訳だ」そして谷崎は、そういった虐待にも等しい稽古を肯定しているかのように、こう言うのである。
「中年から芝居道に入った者と、頑是ない歳頃から踊りや三味線や浄瑠璃などで叩き込まれた人々とは、黙って舞台に立たせただけでも何処か適う」錦之助が「幼児虐待にも等しい残酷」な稽古を受けたのかどうかは知らないが、歌舞伎の名門「播磨屋」三世中村時蔵の四男として生まれ、四歳で初舞台を踏んでいる。
一九五三年、歌舞伎座の公演で美空ひばり母子の目にとまり、彼女の所属する新芸プロから声がかかり、映画界に転身する。
六世中村歌右衛門が言うところによれば、「歌舞伎は基礎を身につけるだけで二〇年位はかかります」。
新しい世界を求めた錦之助ではあったが、長い時間をかけ、手をかけた成果に、家族も顧みず破滅的な生活を送っていた内田吐夢さえも惹かれてしまう。
社会の美しきは、その社会を構成している人の美しさで決定される。
美は多元的で多様で、その街がどれだけ文化財を抱えているかや、美術館に収蔵している文化財の評価額の総計で、街の美しさが決まるわけではない。
いま、周りを見回すと、若者が箸を握り、道端でしゃがみ込んでコンビニ弁当をかき込んでいる。
手軽なアメリカの食事でもアメリカの外へは出なかったものもある。
きなれない言葉が出てくる。
「父親の椅子の横にあるTVトレーにのったワンダー・ブレッドのかたまりからパンを一片むしり取り、ケチャップを塗る。
」る。
調理済みの材料をアルミ箔の皿に乗せて、包装、急速冷凍した食品で、温めるだけで食べられる。
要するに、アルミの皿に入った冷凍インスタント食品である。
TVトレーというのは、TVディナーを載せたトレーのことなのだろう。
もともとは一九五四年に、テレビを見ながらでも簡単に調理できる料理という意味で作られた商標だったが、後にそれが、一般名詞になるくらい普及した。
一九五四年にTVディナーという商標は、テレビブームに便乗したものだった。
日本でテレビの本放送が始まった年だった。
テレビ番組を見ることは、まだ非日常的な行為であった。
その特別で大事なテレビ番組の視聴を中断しないための食事がTVディナーだった。
ジャック・レモンがTVディナーを温めて、テレビ番組を見ながら食べる場面がある。
テレビ受像機が日常的な風景になり、テレビ番組の視聴が気楽な暇つぶしとなると、TVディナーの意味も変わってしまった。
TVという名称で商品のイメージが変わった。
できるだけ手を抜いて、いいかげんなことで済まそうとする食事という嘲りの意味にとられるようになった。
日本では冷凍装置の普及が遅れていたことや、解凍のためのオーブンすらも普及していなかったこともあって、上陸しなかったのではないだろうか。
しかし、いまや日本型TVディナー、コンビニ弁当がどこでも手に入れることができる。
日本中の月抜き通りは、アメリカのファーストフードとコーヒーショップに占領されてしまうのではないかと思う時期さえあったが、コンビニ弁当などコンビニで提供される食事の反撃に遭い、これまでの勢いはない。
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